螃蟹和柿子同食会腹痛？谷医堂中医告诉你“食物相克”的真相

2023-08-14 09:52:16 来源：红网

可能你经常会在家里听到老一辈的人说，菠菜和豆腐不能同吃，否则容易结石；维生素C和海鲜不能同吃，否则会中毒；螃蟹和柿子不能一起吃，否则会腹痛……因为，这些食物是相克的，不能同食。

可实际上，“食物相克”是打着科学旗号的伪科学。“食物相克”的理论，看似很科学：为什么菠菜和豆腐不能同吃？因为豆腐中的钙和菠菜中的草酸会结合，生成不能溶解的草酸钙，在体内形成结石。为什么维生素C和海鲜不能同吃？因为海鲜里的五价砷会被维生素C还原为三价砷，产生砒霜，毒性很大。说得这么专业，难怪如此“深入人心”。

然而，真的是这样吗？这些口口相传的食物相克的说法又是从何而来呢？谷医堂从中医的角度来为大家剖析。

(资料图)

食物相克的骗局别赖传统中医

一说到“食物相克”的来源，就会想到中医。有人认为，中医里面有五行相克，对应的食物也有相生相克的说法，还有药食同源理论，如果不同药物之间能互相反应，那么食物搭配也会出现两者“相克”的现象。也有的人认为，是来自于民间秘方：比如以前有个人，食用了蟹和柿子之后肚子疼，于是得出结论：螃蟹 + 柿子 = 腹泻。他把这个经验告诉了别人，或者记载下来成为文献，警示后人，这就成了种种食物相克的起源。而这些不能同食的食物组合也大多是来自民间经验和个案。

而实际上，只食用螃蟹也会导致肚子疼，因为螃蟹的壳其实很难洗干净，有些细菌藏在角落里，一旦没有煮透蒸熟就容易造成胃肠感染病菌；而常吃柿子同样也会导致肚子痛，因为柿子里含有单宁，也就是所说的鞣酸或者单宁酸，在胃中鞣酸和蛋白质一起生成鞣酸蛋白，再同膳食纤维和果胶等会形成叫做“胃柿石”的结石，从而引发消化道阻塞导致腹痛。

同理，菠菜和豆腐、维C和海鲜同食导致疾病，同样没有科学实验的数据支撑，抛开剂量谈毒性，用个案来下结论，忽略食物本身的安全性、个人体质的特殊环境等，以荒谬的因果联系打造出来的“食物相克”之说，根本就经不起仔细推敲。因此，这个锅甩给传统中医，中医表示很冤枉，被世人误解太深。

借中医辨证理论为中医正名

中医学的文献中有关于食物禁忌的记载。二千多年前，我国最早一部医书——《黄帝内经》就提出有关饮食的禁忌问题，如肝病禁辛、心病禁咸、脾病禁酸、肾病禁甘、肺病禁苦，继而又有其他医书如张仲景的《伤寒杂病论》中就包含着病中“忌口”的篇章。这与现代医学的饮食禁忌注意事项如出一辙，是科学的，都是有实践依据的。

李忠志正在诊治病人。

但是，传统中医里面从来没有食物相克的说法。谷医堂知名老中医李忠志副主任医师说道：中医讲究“辨证论治”，一人一方，一病一方；中药讲究配伍，君臣佐使，相互助益，发挥最大药效；而某些药物在不适合的人身上合用，可能会产生毒性或者降低药效，所谓“相生相克“，指的是药物，而不是食物。

而且，中医认为的并非是食物相克，而是“食物相反”。不同人有不同的体质，而每种食物都有不同的性味，叠加食用会作用于人体。如螃蟹是寒性的，柿子也是寒性的，两个寒性的东西同时食用，正好赶上虚寒体质的人，就雪上加霜，可能导致腹泻等不适症状。所以不能抛开食物本身、人的体质等因素，笼统概说食物“相克”会导致疾病等。

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